Face aux dents du midi, trois minuscules parchets, gorgés de soleil chablaisien: Bex, Ollon, Yvorne.

Pas n'importe lesquels: les vignes en coteaux de Stéphane Borter. Jeune vigneron encaveur, certes. Mais animé par une belle soif de qualité et d'arômes concentrés. D'où l'accueil chaleureux qu'il réserve aux amateurs, dans sa cave.

Et le nez et le corps de sa production artisanale limitée (3000 bouteilles dont la moitié de rouge).

Pour celles et ceux qui savent que small is beautiful.
A découvrir…