Issu d'une famille établie à Rivaz depuis 1335, Raymond Chappuis, fils de vigneron du Dézaley de la ville de Lausanne, passe sa jeunesse au clos des Moines où il forme ses premières armes dans le métier de caviste.

En 1981, la commune de Lutry lui donne sa confiance en l'engageant pour la vinification des vins du domaine communal. Les communes de Pully, Paudex, St-Saphorin et le Clos de la Pompe des SI de Lausanne firent de même par la suite.

Depuis 1989, Raymond, sa femme Nicole et son fils Sébastien se sont installés au cœur de Lavaux dans la zone artisanale du Verney à Puidoux où ils vont feront entrer dans l'univers magique des vins.